Le kougelhof ou kouglof, est une spécialité alsacienne, mais également autrichienne et allemande. Il s’agit d’une brioche, à base de raisins secs et amandes. Ils sont cuits dans un moule en forme de couronne le plus souvent en terre cuite.

Origine et Histoire

Certaines sources suggèrent qu’il aurait été introduit en Alsace par des moines autrichiens. Cependant, son origine exacte reste incertaine.

Le kouglof est devenu un symbole de la gastronomie alsacienne. Il est également répandu dans d’autres régions d’Europe, notamment en Autriche, où il est appelé Gugelhupf.

Une recette de famille

Cette recette est familiale, mon père l’a eu de sa grand mère puis me l’a transmis ainsi que sa manière de confectionner le kouglof. Je me rappelle encore de l’odeur qui se répandait dans la cuisine le dimanche quand mon père le faisait monter au bord de la cheminée puis le passait au four. C’est aujourd’hui à mon tour d’en faire un souvenir avec mes filles pour qu’elles puissent à leur tour le transmettre à leur enfant plus tard.

Des textures multiples

Le kouglof rassemble plusieurs textures, vous trouverez le côté moelleux, croquant et aérien apporté par le kouglof associé aux raisins secs juteux et aux amandes croquantes. De quoi ravir les papilles de tout les gourmands.

Dégustation

Il se déguste généralement tiède oui froid avec une boisson chaude. Il peut également être servi avec du vin alsacien tel que le Gewürztraminer (Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, et à consommer avec modération). Cependant, le kouglof lui n’est pas à consommer avec modération.

Photo non contractuelle, le poids, la forme et la couleur de nos produits artisanaux peuvent légèrement différer en raison du caractère unique de chaque pièce.