Mardi gras approche et avec elle arrive la période de carnaval en Alsace. Une célébration festive qui réunit les habitants et touristes autour de ses défilés de chars. Carnaval signifie également l’arrivée des Schankala, ou Schenkele. Ce sont une sorte de beignets de forme oblongue, spécialité alsacienne traditionnellement confectionnée au moment du carnaval.

Histoire et tradition

On les connaît plus sous le nom de « cuisses de dames ». Pourquoi « cuisses de dames » ? À la forme des habits des pâtissiers d’antan roulaient sur leurs cuisses.

La tradition voulait que les jeunes filles les offrent à leur amoureux après le dimanche des cendres.

Côté gourmandise

Ces beignets, sont fait à base de poudre d’amandes, ils sont frits puis saupoudrés de sucre glace, ce qui les rends croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Dégustation

Accompagnées d’une boisson chaude tel qu’un café, chocolat chaud ou encore un vin chaud (attention l’abus d’alcool est dangereux pour la santé). Vous pourrez les déguster au petit déjeuner, au goûter ou encore en dessert.